Chegando o tempo do verão as minhas idas aos restaurantes na região da Massagueirinha se tornam mais constantes. No caminho, percorremos uma verdadeira estrada de tijolos amarelos, com cocadas, doces e bolos. Como os olhos se enchem de alegria e como um menino de 8 anos, fico na pergunta: qual comprar?

Maria Cecília já está no local há mais de 10 anos e todo o dia monta a sua barraquinha. Cocada de maracujá, tradicional, de leite, amendoim. Açúcar demais? Jamais. O prazer é saboreá-las e em seguida beber um simples e puro copo de água gelada. Como me lembro dos tempos de infância.

Do outro lado, sua cunhada, Célia Santos, vende bolos. Milho, fubá, macaxeira. Chegando em casa , as fatias generosas, colocadas pelas vendedoras, são muito bem acompanhadas com uma xícara de café.

Veja as fotos abaixo. Seus olhos vão querer comer a tela.

 

Um ambiente acolhedor e com pratos que ficam guardados em nossa memória e paladar, o Restaurante Picuí completa 22 anos. Para marcar a data, no dia 09 deste mês o chef Wanderson Medeiros realiza um evento beneficente em seu terceiro ano consecutivo.

Todo o menu do evento será inspirado em suas homenageadas, as Irmãs Rochas. Batizada de “Damas da Cozinha”, a festa contará com as suas presenças e de chefs de peso. O coquetel gourmet que inicia a celebração terá como estrelas os chefs Sérgio Jucá, Michelle Welcker, Odair Silva, Rivandro França e Anândida Jeremias. Já o jantar ficará por conta das chefs Flávia Quaresma (RJ), Monica Rangel (RJ), Tereza Paim (BA) e Ana Bueno (RJ).

No final uma surpresa aguarda a todos. Uma mesa típica das Irmãs Rocha, com café, doces, quitutes e licores estará a disposição de todos.

Estão sendo esperadas 150 pessoas no aniversário de 22 anos do Picuí. Quer ir e não sabe como? Cem convites foram colocados à venda diretamente no restaurante. O convite custa R$ 150 e dá direito ao coquetel gourmet e o jantar com as chefs, além de vinhos, cerveja, bebidas não-alcoólicas, mesa de doces e café.

Toda a rende adquirida será encaminhada para duas instituições de caridade: PRÓ-AMOR, em Alagoas, e a Pousada dos Idosos Luzia Dantas, na Paraíba.

O cardápio completo e mais informações você encontra no site www.picui.com

Anote:
PICUÍ 22 ANOS - DAMAS DA COZINHA ALAGOANA
DATA: 09/11/11
HORÁRIO: às 19h
LOCAL: Restaurante Picuí - Av. Da Paz, 1140, Jaraguá, Maceió - Alagoas
CONVITE: R$150 (vendas no restaurante)
INFORMAÇÕES: (82) 3223 - 8080

Os sabores marcantes do Velho Chico serão apresentados ao público no 4° Festival Gastronômico do Baixo São Francisco em Penedo. Organizado pelos alunos do 5° período do curso de Turismo da Universidade Federal de Alagoas (UFAL) promete para os dias 28,29 e 30 deste mês uma “jacarezada gigante”. Pronto para conferir?

Na última viagem que fiz a Penedo me recordo de cada sabor presente na culinária. As moquecas, o feijão, enfim, tudo que deixa o agitado cidadão urbano com água na boca. Quem for ao festival lembrará do que eu disse e pensará: ele tinha razão.

Para este ano, serão apresentados cincos pratos principais: moqueca de Tilápia ao molho de maracujá, a moqueca de jacaré, Tilápia no tomate, cuscuz recheado e o já conhecido Baião de dois.

O blog indica o cuscuz recheado. Um prato que agrada gregos e troianos, é feito com tomate, pimentão, ervilha, milhor verde, ovos e a descriminada sardinha. E não adianta fazer bico com o peixe. Durante o preparo, a sardinha se mistura com a massa do cuscuz suavisando o seu sabor.

Aqueles que preferem o exótico, aproveitem o jacarezada. Com ingredientes locais, o réptil entrou no paladar dos penedenses além de ser considerado o favorito para esta edição.

Quem não for tente fazer em casa a receita abaixo, mas quer uma opinião? Arruma um tempinho e aparece lá em Penedo!

CUSCUZ RECHEADO

Ingredientes:
1 cuscuz já pronto
1 lata de sardinha tradicional
2 tomates
1 cebola
1 pimentão
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
Coentro

Modo de preparo: Amasse o cuscuz. Tire o óleo da sardinha e amasse bem. Corte o tomate, a cebola e o pimentão (como vinagrete) e o coentro. Acrescente a ervilha e o milho verde. Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário apenas para ganhar a forma. Coloque os ovos cozidos e cortados em rodelas para enfeitar.

Fim de expediente, todos cansados. Vamos jantar? Ao chegar local, constatam que está lotado. Ou aquele almoço de última hora no fim de semana, mas os restaurantes já estão cheios. Agora isso não será mais um problema para os maceioenses. Neste mês chegou a nossa capital o Zuppa.com.br, portal de reservas de mesas em restaurantes.

O portal foi criado para aqueles que desfrutam dos prazeres da alta gastronomia e que buscam atendimento personalizado, o website e software permitem a seleção por horário, localização, tipo de culinária e disponibilidade. Além disso, o Zuppa automatiza todo gerenciamento de público dos restaurantes, com relatórios de performance por mesa, dia da semana e por produto. O resultado é um banco de dados completo das preferências de cada cliente, das datas importantes, dos frequentadores vips e diversas possibilidades que podem ser customizadas conforme a necessidade dos hostess e maitres.

A alta tecnologia também está presente, a ferramenta também está disponível gratuitamente para usuários de iPhone e iPad e nas App Stores. O aplicativo permite encontrar o restaurante mais próximo, com todas as funcionalidades do portal tradicional. 

O blog conferiu o serviço e aprovou. Os restaurantes estão disponíveis pelo bairro em que estão localizados, pelo preço em que o consumidor está disposto a pagar, além do tipo de gastronomia que agrada o paladar, como: brasileira, italiana, regional, contemporânea, frutos do mar e regional. Depois dessa seleção, você escolhe o dia, horário e a quantidade de pessoas. Tudo rápido e prático.

Desse modo o internauta pode conferir o número de reservas já efetuadas, promoções e disponibilidade de mesas.

Entre as cidades que já possuem esse tipo de serviço estão Porto Alegre, Curitiba, Recife, interior e litoral de Pernambuco, Fernando de Noronha, Belo Horizonte, Olinda, Aracaju, Rio de Janeiro, Salvador e São Paulo, incluindo o litoral norte paulistano e a região serrana de Campos do Jordão.

Estão curiosos pra saber quais são os restaurantes aqui de Maceió? Ao todo são 14 associados, segue a lista: Pecatto Gourmet, Margherita, Akuaba, Bodega do Sertão, Santorégano, Maria Antonieta, Armazém Guimarães, Le Sururu Bistrô Nordestino, Vila Chamusca, Divina Gula, Bendita Massa, Picuí, Fornaria e Four Bistrot.
 

Com um sorriso estampado no rosto e um cheiro que já apresentava o que mais tarde iríamos provar, a chef Manu Buffara nos recepcionou e mostrou que curitibano também entende de farofa. A frente do restaurante Restaurante Manu, a jovem chef, passou a trabalhar com inúmeros itens bem peculiares da culinária regional brasileira, entre eles pó de biscoito de polvilho negro; farofas de erva mate e de banana; e crumble de carne seca.

Segundo Manu Buffara, esses ingredientes deixaram de ser simples complementos de outros alimentos para se transformarem, de forma criativa, em um grande diferencial de inúmeros preparos. “O conceito é usar a criatividade com coisas normais ou que nunca imaginaríamos usar em um prato. Brincamos com esses ingredientes típicos do Brasil, transformando-os em farofa, um preparo bem conhecido pelos brasileiros; pó desidratado; e crumbles, uma farofa um pouco mais consistente”, explica a chef.

O Crumble de mandioca e queijo mineiro apresenta sabores facilmente reconhecidos pelos nordestinos: a banana, a carne seca, o queijo e a mandioca. A carne, dessalgada durante o preparo, retoma ao seu sabor original na mistura com o queijo, onde a banana da terra completa o trio, deixando o prato leve e com paladares distintos.

A farofa da mandioca deixa de ser um complemento e se transforma em prato principal. Uma dica na hora da degustação é prová-la sozinha e depois com a carne seca. Na primeira, a sua mistura com outros ingredientes durante o preparo, traz um sabor diferente das tradicionais farofas.

Na segunda opção, o destaque é a textura de ambas. Na boca, a farofa se converte em um novo tempero para a carne.

Para aqueles que não tiveram o privilégio de está com a chef em uma breve visita ao Nordeste. O Restaurante Manu, eleito pela Revista Veja Curitiba como a melhor cozinha contemporânea da capital paranaense, está localizado no coração gastronômico de Curitiba, na Alameda Dom Pedro II (nº 317), e funciona de terça-feira a sábado, das 10h às 23h30. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 3044-4395.
Em uma viagem a capital do Paraná, reserve um tempo na sua agenda e vá provar a nova cara que estão dando a farofa.

 

 

Para os curiosos que se arriscam na cozinha, segue abaixo a receita do Crumble de mandioca e queijo mineiro:

Ingredientes:

1 kg de mandioca
1 xícara de chá de queijo fresco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de chá de óleo
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200 ml de leite de coco

Parte I
Aqueça o forno em temperatura média. Descasque a mandioca, rale no ralador fino e passe na peneira fina. Lave algumas vezes. Coloque a mandioca em uma vasilha, apertando-a com a mão para retirar o excesso da água. Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau. Á parte bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente. Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem, junte o leite de coco thai e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Despeje a massa em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180 graus) por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado.Depois corte em pedaços e coloque no desidratador por 2 dias. Retire e bata no termomix, até que esteja em pó.

Parte II

Ingredientes:

1 uma cebola
100 g de carne seca
100 g manteiga
60 g bacon
2 uma banana da terra

Em uma caçarola coloque manteiga, um pouco de cebola moída, carne seca dessalgada e picada, cubinhos de bacon e refogue bem. Depois acrescente a banana da terra em cubos de 0.5 cm por 0.5 cm. Para finalizar, acrescente o pó de leite de coco, queijo e mandioca.